En 2006, le Château Balsamine né, fruit d’une passion commune, entre Christelle et Christophe. La première vinification en 2007 sera le début d’une longue aventure, aujourd’hui reconnue. Ils viennent de créer la première génération d’artisans-vignerons du Château Balsamine à Gaillac. Le domaine du château Balsamine, aujourd’hui composé de 20 hectares de vignes et d’oliviers, est à taille humaine. Il est situé sur les premiers coteaux de Gaillac, pouvant bénéficier de l’Appellation « Gaillac Premières Côtes », avec une exposition sud sud-est. Le sol de nature argilo-calcaire profond, naturellement riche en éléments nutritionnels, permet aux vignes d’éviter le stress hydrique, avec un développement racinaire maximum, le tout permettant d’obtenir des raisins équilibrés. Le climat est à dominante océanique, avec une influence méditerranéenne, marquée par le vent d’Autan (Sud Sud-est). Il permet d’avoir une arrière saison ensoleillée pour les vendanges, favorisant une maturation optimale des raisins et des olives. Ces vignes sont engazonnées afin d’obtenir une concurrence entre l’herbe (maitrisée par des tontes) et la vigne, permettant ainsi de réduire la vigueur de la vigne et le poids moyen des grappes, donc, de maitriser en partie le rendement et de limiter l’érosion de nos coteaux pour créer le meilleur des vins de Gaillac.