CÉPAGES : 100% Braucol

VIGNOBLE : Sur les premiers côteaux de Gaillac sur sol argilo-calcaire, les vignes sont orientées Sud-Sud-est

TRAVAIL A LA VIGNE : Les vignes sont engazonnées un rang sur deux et l’autre rang est travaillé. Le braucol est en taille guyot simple. Les traitements sont réalisés la nuit et de façon raisonnés.

VINIFICATION : Les vendanges sont réalisées à la machine vers 4- 5 heures du matin. Elles sont déclenchées suite à la dégustation des baies. Nous cherchons à retrouver les arômes des raisins dans le vin et une maturité optimale. Le braucol est mis en cuve béton, revêtu époxy, pour une fermentation alcoolique semi carbonique qui va durer 6 jours. Tous les jours, nous avons réalisé 3 pigeages manuels pour une extraction douce. Ensuite, nous avons assemblé le vin de goutte avec le vin de presse. Suite à la fermentation malolactique, le vin est mis en bouteille. Il est produit sans aucun ajout de sulfite.

ELEVAGE : Le vin des différentes barriques a été assemblé puis remis en barrique (3 de 225L neuves et 1 de 500L d’un vin.). La fermentation malolactique se passe en barrique. Le vin restera en barrique pendant 15 mois.

DEGUSTATION : D’une belle robe rouge violacé, ce vin présente des notes épicées, fruitées types fruits rouges, framboise, cassis…Rond, souple à réglissé, il est tout aussi fruité et agréable en bouche. Jeune et croquant, charnu et fruité, il va en surprendre plus d’un…palais !! Idéal pour accompagner l’apéritif, ou sur des charcuteries, grillades, viandes blanches. Il pourra sublimer une pintade. Servir à 14-15°C.