Cépages : 70% Négrette – 30% Syrah

APPELATION : AOP Fronton

TERROIR : Situé sur la plus haute terrasse du TARN (altitude 220m), il correspond aux alluvions anciennes, très érodées, qui reposent sur le socle calcaire et argileux du bassin sud-ouest. Selon l’altitude ou la pente, la couche d’alluvions (cailloux, sables, limons ) est plus ou moins épaisse.

DEGRÉ : 13° Alc.

VINIFICATION : Les rendements sont très faibles, de l’ordre de 30 hl/ha. Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges. Les vinifications se font cépage par cépage. Dès le deuxième soutirage, les vins sont mis en barriques. Ils y accomplissent leur fermentation malolactique. Pour ce vin nous
avons utilisé des barriques de trois et quatre vins afin de préserver tout le fruit originel du raisin. Deux soutirages environ nous conduisent à la mise en bouteille environ 18 mois après l’entonnage.

DÉGUSTATION :  Nez : Fruits très mûrs et réglisse qui amène sur une légère aromatique boisée | Bouche : Attaque soutenue avec une matière ronde et suave | Finale : Soutenue par un léger grain de tanins

ACCORD MET-VIN : Cuvée par excellence des plats qui aiment avoir du répondant comme les plats du lendemain de nos grands-mères tels que le cassoulet, ou encore un chili con carne

GARDE : jusqu’à 10 ans

Vin Biologique – Qualité France SAS – FR BIO 10