VINIFICATION : Issus exclusivement de raisins blancs pressés lentement, le vin est vinifié en méthode ancestrale. La fermentation contrôlée à basse température se poursuit en bouteilles avec les sucres naturels des raisins sans ajout de liqueur de tirage pendant une période de 2 mois au minimum. Une opération de « dégorgement » dans la glace pour évacuer les levures est ensuite réalisée avant la seconde mise en bouteille définitive.

NOTES DE DÉGUSTATION : Belle robe jaune pâle aux reflets verts, brillante avec des bulles fines. Le nez est élégant, marqué par des notes de pommes mûres typiques du Mauzac. La bouche est savoureuse, fraîche et bien équilibrée.

ACCORDS METS & VINS : A servir bien frais (6-8°).Parfait à l’apéritif il sera le compagnon privilégié d’un grand nombre de desserts notamment les tartes tatins ou une croustade aux pommes.